今天是2019年7月6日 星期六,歡迎光臨本站 

熱點推薦詞:

行業動態

服務細節反映一個餐館的經營狀況

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/10/14     瀏覽次數:    

  細節做到位的高級餐館,不僅僅只是對顧客吃飯的大堂講究,盡管洗手間只是餐館的附屬局部,也絕不能馬虎。我們雖然不要求洗手間裝潢得過于奢華高級,但一定要干凈衛生,通常情況下一瓶洗手液、一卷衛生紙,就能讓人產生不一樣感覺,而一瓶洗手液、一卷衛生紙的成本也相當的低廉,譬如麥當勞、肯德基受大眾歡迎,還真有洗手間里衛生紙的功勞。

  社會上經常有這種現象:菜品、環境、消費規范等各方面都差不多的兩家餐館,受歡迎的水平卻大不一樣。產生這一現狀的原因主要就在于細節。也許部分經營者會認為:飯店消費水平不是很高,店面也不太大,沒有工夫去關注細節問題,只有高檔酒店才有“資格”有“資本”去注意這些服務細節。這種觀點實在太過偏激,即使是普通的餐館,從消費者的角度去用心考慮,只要是以人為本的經營理念,再增加一點小小的投入,就能帶來豐厚的回報。以下是從一些在細節方面做得不錯餐館擇取一些可以借鑒參考的小細節,以供大家思考借鑒。
  檸檬水PK白開水
  剛剛開業時每家餐館的服務千差萬別, 消費者去餐館就餐。有些餐館會端來免費茶水,更有甚者一些餐館什么也不給,但是這些免費的茶水中,有的僅僅是一杯白開水,有的則是一杯經過精心沖制檸檬水,端給顧客的任何水都是需要花錢的區區“水事”,或許餐館覺得這些小事情對餐館的經營沒什么影響,但它給消費者心里的第一感覺確實天壤之別。雖然白開水和檸檬水在成本利潤上差別不大,但倘若是在炎熱的夏天,用一個干凈精致的透明玻璃杯端上來一杯冰冰的酸酸的檸檬水,顧客的第一感覺當然要更好一些,而且會讓顧客覺得這家餐館夠檔次,夠溫馨。在現今社會,在消費者心目中,除了菜品本身,服務質量已經成了決定是否再來這家餐館的重要因素之一。
  手提袋PK塑料袋
  現在餐館經常會遇到,顧客就餐完畢后要服務員打包這種情形 。有一次一位客人去一家餐館吃飯要求打包是,服務員走過來端著菜來到服務臺,拿了個塑料袋就直接把菜往里倒,當時他心里一驚,心想這家餐廳一直在細節方面做得不錯現在怎么出了這么明顯的疏忽紕漏?正欲發作詢問服務員時,卻見服務員小心地系緊了塑料袋,然后裝進一個很美觀精致的手提袋里,給他送了過來。可是他又馬上開始擔心,菜里的湯是否會漏出來,但是直至回到家中,手提袋上并沒有任何一點的油星。
  殊不知, 許多餐館將剩菜打包時無非是用飯盒裝好,然后用塑料袋裝起來。但是有些顧客需要提著這個飯盒乘公交車或是走路,有的顧客甚至還要去見朋友,但是提著這樣一個飯盒,既不方便,也不體面,故而民眾更加傾向于使用手提袋的餐館。
  等位的藝術
  朋友去了北京無數次, 而且經常聽他說北京的某家火鍋店有多么的好。我一直認為即便是那里的食物有多么的好吃,也不至于達到他所說的說水平,這絕對有夸張的情況。最近才知道那里的服務質量,真是好得沒法兒說,服務員對顧客的態度是絕對的謙敬和禮遇,就單方面說那里的客人在等位時如何的待遇。如若當時那里至少有四五十位客人在等候時,餐館會為等位的顧客提供了西瓜、飲料等食物進行消遣,有的賓客還興致勃勃地打起了撲克牌。曾經見過許多生意興盛的餐館,但是與此餐館相反有些餐廳居然讓顧客在門外拿著號牌候著,顧客如何可以等得下去呢?無論西瓜也好,還是飲料也好,甚至瓜子、茶水、小點心等東西,和餐廳即將得到的利潤和聲譽比起來,所付出的成本實在不算太高,可以穩住一批顧客,提高客戶的回頭率,如此就會提升餐館的聲譽,增加其利潤收入。
  戴手套服務
  餐館衛生質量服務最不衛生的莫過于服務員端菜的時候不小心把手指頭伸進了菜盤里。當然, 這是顧客最討厭的一件事情。雖然大部分餐館的服務不至于如此的惡劣,但大多數的餐館在端菜這個環節上確實也不夠講究。然而有的餐館則要求每個服務員都要戴上統一發放到的白手套服務,這樣,無論是擺盤還是端菜的時候,都會讓顧客感到很干凈、衛生的放心服務,心里也會更加的安心,對這家餐館的印象和好感馬上就會上升。
返回上一步
打印此頁
在線咨詢
聯系電話:
138-6544-1507

請掃描二維碼訪問手機站

[向上]
斯诺克排名